Le Grand Saut (blanc)
Vin de France
Assemblage : 60% Chenin 2023 élevage vieilles barriques de 5 à 10 ans / 30% Chenin de la même parcelle 2024 - élevage fibre de verre / 10% de presse directe de Grolleau Noir 2024 élevage fibre de verre. Limons argilo sableux sur altération de roche calcaire du jurassique.
Le Grand Saut (rouge)
Vin de France
Assemblage : 2/3 de cabernet franc 2024 élevage en fibre de verre et 1/3 de cabernet franc 2023 de la même parcelle mais élevé en vieilles barriques de 5 à 10 ans. 6 jours de macération sur les deux années, moitié égrappé moitié grappes entières en mille feuilles. Limons argilo sableux sur altération de roche calcaire du jurassique.
Chien tête en bas
Vin de France
Blanc de noir de vieux Grolleau Noir. Presse douce mais rapide. Une seule rebêche. Elevage inox. Limons argilo sableux sur altération de roche calcaire du jurassique.
Récolte 2023.
Hubert
Vin de France
Vin biologique certifié par Ecocert.
100% cabernet franc, 100% égrappé à la main, 6 jours de macération, 8 mois de vieilles barriques de 5 à 10 ans.
Parcelle toujours fraîche, exposée au nord : limons argilo-sableux sur altération de craie verte du Crétacé.
Récolte 2023.
Raging bulles
Vin de France
Vin biologique certifié par Ecocert.
Pétillant naturel de chenin - 24 mois de lattes
Argiles limoneuses issues d'altération de calcaire à ammonites du jurassique.
Récolte 2023
Lies suspendues une fois en milieu d'élevage
Itinéraire bis
Vin de France
Vin biologique certifié par Ecocert
2/3 chardonnay - 1/3 chenin
Argiles limoneuses issues d'altération de marnes du crétacé et jurassique.
Récolte 2024
Pour la suite du monde
Vin de France
Vin biologique certifié par Ecocert
100% Cabernet Sauvignon
Vieilles vignes de 80ans, rajeunies par une macération semi-carbonique de 36 heures.
Argiles limoneuses issues d'altération de marnes du crétacé.
Récolte 2023
Une Histoire vraie 2022 (blanc)
Appellation Saumur Blanc
Vin biologique certifié par Ecocert
100% Chenin
Presse directe
10 mois d'élevage en barriques de 5 à 10 vins.
Sables limoneux sur roche et altération de craies vertes du Crétacé
Une Histoire vraie 2022 (ROUGE)
Appellation Saumur Puy-Notre-Dame
vin biologique certifié par Ecocert
100% Cabernet Franc
6 jours de macération "en burger" : une couche d'égrappé entre deux couches de grappes entières.
10 mois d'élevage en barriques de 5 à 10 vins.
Sables limoneux sur roche et altération de craies vertes du Crétacé
Où trouver les infiltrés ?
Le Puy Notre Dame : au 'Puy à vins' ou 'aux Barques'
A Saumur : à 'la Tonnelle'
A Tours : au 'Pt'it Blanc', à 'la cave du théâtre', à '22 sur vins'
A Blois : à 'la cave des affranchis'
A Angers : chez 'A boire et à manger'
A La Rochelle : A 'Ze Bar'
A Grenoble : 'La balade des terroirs'
A Dol de Bretagne : 'Côté vignoble'
A Paris : 'Septime', 'la cave des abbesses', 'terroirs vivants', 'Rock bottles'
A Lille : 'Gabbro'
A Bordeaux : A 'Muzo' et 'Substance' et 'Caves saint Genès'
Un peu plus loin : Espagne, Pays Bas, Italie, Danemark, USA